Vins Saint-Émilion Château Macquin - 2019

Avis Viniou

Le Château Macquin 2019 est un vin rouge provenant de l’appellation réputée Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, à savoir le Merlot, généralement dominant, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’une météo favorable en fin de saison. Selon la tradition bordelaise, la vinification est soignée, avec un élevage en barriques de chêne, conférant au vin de subtiles notes boisées et une belle structure tannique.

Saint-Émilion fait partie des terroirs emblématiques du Libournais. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la ville, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustre la richesse patrimoniale de la région. Le sous-sol de Saint-Émilion est constitué d’un mélange d’argiles, de calcaires et de sables, offrant aux vignes des conditions idéales pour puiser complexité et finesse. Le climat océanique tempéré, avec ses influences modérées de l’Atlantique, permet une maturation lente et homogène des cépages, favorisant des vins équilibrés et élégants.

Le style du Château Macquin 2019 appelle des accords raffinés avec une cuisine de caractère. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce bordelaise, ou encore une entrecôte aux cèpes s’accorderaient à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez également opter pour une lamproie à la bordelaise ou un rôti d’agneau aux herbes. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer plusieurs années en cave si vous en avez la patience.