Vins Saint-Émilion Château Caillaud - 2023

Avis Viniou

Le Château Caillaud 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, dans le Libournais, une prestigieuse sous-région du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin de la souplesse, un fruité intense et une structure élégante. Le millésime 2023, encore très jeune, dévoilera des arômes frais de fruits rouges et noirs, avec des notes florales et légèrement épicées. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une attention particulière portée à la préservation de l’environnement lors de la culture de la vigne, valorisant un travail respectueux du terroir.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins. Les sols sont riches et variés, composés d’argiles, de calcaires et de graves, qui contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins de l’appellation. La ville de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole millénaire, marquée par des traditions et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner le Château Caillaud 2023, privilégiez des viandes blanches grillées, un magret de canard aux cerises ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise, qui reflètent la gastronomie locale. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettra également en valeur la fraîcheur fruitée et la structure encore jeune du vin.

Afin de profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression aromatique, dégustez ce Saint-Émilion à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien l’aérer. Ce vin promet une belle évolution, vous pourrez également envisager de le laisser reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.