Vins Saint-Émilion Château Picau Perna - Saint-Émilion - 2015

Avis Viniou

Le Château Picau Perna 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge élaboré dans la pure tradition bordelaise. Sa cuvée Saint-Émilion met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, éventuellement complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, très représentatifs de cette rive droite. Millésime de belle réputation sur Bordeaux, l’année 2015 a offert des conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale du raisin. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de conserver la fraîcheur du fruit, tout en s’appuyant sur un élevage en fût de chêne qui apporte complexité, notes d’épices douces et une structure soyeuse. En bouche, attendez-vous à un vin équilibré, présentant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des touches de vanille, ainsi que des tanins fins et élégants.

Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, reconnue pour son terroir exceptionnel et son histoire séculaire. Située sur la rive droite de la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la rivière et de sols variés composés de calcaire, d’argiles et de graves, qui favorisent une expression riche et nuancée des vins. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustre le profond enracinement viticole de cette région et la passion de ses vignerons.

Pour sublimer ce Château Picau Perna 2015, privilégiez des plats de caractère mais tout en finesse. L’agneau de lait rôti, un magret de canard aux cèpes, ou un filet de bœuf grillé accompagneront parfaitement les tanins souples et la richesse aromatique du vin. Côté gastronomie locale, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront également de merveilleux compagnons. Si vous penchez pour le fromage, tournez-vous vers de vieux fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service et de le carafer si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation sera entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité et la rondeur de ce joli Saint-Émilion.