Vins Saint-Émilion Château Puy-Fombrauge - 1996

Avis Viniou

Le Château Puy-Fombrauge 1996 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition régionale veut que ces vins soient élaborés majoritairement à partir de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, marqué par une saison relativement fraîche mais équilibrée, a offert des vins profonds, de belle structure avec une aptitude remarquable au vieillissement. Après plus de deux décennies, ce Puy-Fombrauge offre très probablement une robe grenat foncé tuilée, un bouquet complexe mêlant des notes de sous-bois, de fruits compotés, de cuir, de tabac et de truffe, avec une bouche soyeuse, des tannins fondus et une remarquable longueur.

Saint-Émilion s’étend sur un terroir unique combinant argiles, calcaires et sables, essentiel pour offrir à chaque propriété une expression singulière. Le climat océanique tempéré, les variations d’exposition et l’influence des plateaux calcaires contribuent à la finesse et à la longévité des crus. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition bordelaise avec élégance, diversité et constance qualitative.

Ce grand vin de garde demande des mets à la hauteur de sa complexité et de sa maturité. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Pour les amateurs d’accords classiques, une volaille farcie aux champignons ou une tarte aux cèpes révéleront toute la subtile évolution aromatique du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser le flacon reposer debout quelques jours, puis de carafer doucement le vin pour séparer le dépôt. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, afin de mettre en valeur la finesse de sa texture et la complexité de ses arômes tertiaires.