Vins Saint-Émilion Château La Rose Picot - 2021

Avis Viniou

Le Château La Rose Picot 2021, en appellation Saint-Émilion AOC, se distingue comme un rouge représentatif du Libournais, terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, la tradition veut que le Saint-Émilion soit principalement issu du Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. L’année 2021 fut marquée par un climat capricieux, conjuguant des épisodes de gel printanier et un été frais. Cela a favorisé une expression élégante et fraîche du fruit, avec des vins présentant une structure modérée, une belle acidité, des tanins fondus et un profil aromatique axé sur les fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales et une pointe légèrement épicée. La vinification traditionnelle, respectueuse du caractère du millésime, favorise la subtilité sans excès d’extraction, propre à ce domaine.

La région de Saint-Émilion jouit d’une renommée mondiale, portée par la diversité et la richesse de ses sols – mélange d’argiles, de calcaires et de graves – qui confèrent complexité et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré offre stabilité hydrique et douceur, participant à une maturité parfaite du Merlot, cépage phare de la rive droite. L’histoire de Saint-Émilion, prestigieuse, remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, ses paysages classés à l’UNESCO témoignent d’un patrimoine viticole vivant et authentique.

Pour sublimer Château La Rose Picot 2021, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais accessible. Un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un carré d’agneau aux herbes révèleront la rondeur du Merlot et la souplesse du vin. Pour un accord régional, pourquoi ne pas opter pour une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire ?

Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa franchise. Ce vin pourra également se conserver en cave quelques années, gagnant alors en harmonie et en étoffe.