Vins Saint-Émilion Les Allées de Croque Michotte - 2002

Avis Viniou

Le vin Les Allées de Croque Michotte 2002 est un rouge provenant de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Comme beaucoup de vins de cette zone, il s’agit d’un assemblage traditionnel où le Merlot domine souvent, épaulé par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002 est issu d’une année marquée par un printemps frais et un été relativement sec, ce qui a favorisé des vins élégants, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une structure équilibrée. Ce vin est élevé selon les méthodes classiques bordelaises, avec une vinification attentive destinée à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en favorisant une maturité harmonieuse des tannins. Son profil offre des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac et d’épices douces, avec une bouche souple, structurée par des tannins fins et une finale persistante.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat tempéré, modérément influencé par l’océan Atlantique, offrant une pluviométrie régulière et des étés doux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui apporte diversité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, et Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses vins, majoritairement issus du Merlot.

Pour accompagner Les Allées de Croque Michotte 2002, privilégiez des plats en harmonie avec ses arômes évolués et sa structure assagie. Un magret de canard sauce aux cèpes, une côte de veau grillée ou un gigot d’agneau de lait aux herbes seront parfaits. Les spécialités régionales, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux accompagneront à merveille la suavité du Merlot. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Saint-Nectaire révéleront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le vin une heure avant le service, voire à le carafer si besoin, pour exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin que les tannins restent souples et que le bouquet livre toute sa richesse. Profitez de cette belle bouteille, témoin élégant de son terroir et de son millésime.