Vins Saint-Émilion Château Côte de Puyblanquet - 2008

Avis Viniou

Le Château Côte de Puyblanquet 2008 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage emblématique des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, ce millésime 2008 révèle la typicité du terroir saint-émilionnais. L’année 2008, marquée par un été frais et pluvieux suivi d’une arrière-saison ensoleillée, a permis une maturité lente des raisins, offrant des tanins mûrs et soyeux ainsi qu’une belle fraîcheur des arômes. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves, avec un élevage en barrique qui affine l’équilibre entre fruit, structure et boisé subtil.

Saint-Émilion est une région historique du Bordelais, réputée pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux qui apportent finesse et minéralité aux vins. Ce terroir, combiné à un microclimat tempéré, permet un développement harmonieux de la vigne et une expression élégante du merlot. La cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive depuis des siècles un savoir-faire viticole remarquable, ce qui se ressent dans la personnalité de ses vins : généreux, structurés et charmeurs.

Ce vin rouge expressif accompagne idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait grillé. Il se marie également très bien aux fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, et avec des mets plus sophistiqués comme un risotto aux champignons ou une caille farcie aux pruneaux.

Pour que ce vin exprime toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, révélant ainsi toute l’élégance et l’équilibre de ce Saint-Émilion 2008.