Avis Viniou
Les Hauts de la Gaffelière 2017 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais bordelais. Cette cuvée Sélection d’excellence représente le second vin du prestigieux Château La Gaffelière et bénéficie ainsi d’un savoir-faire reconnu. Composé principalement de Merlot, cépage phare de la rive droite, complété habituellement par du Cabernet Franc, ce vin est le fruit de vignes implantées sur des terroirs argilo-calcaires et sablo-argileux qui offrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, ayant réduit les rendements mais favorisé la concentration et l’équilibre des baies lors des vinifications traditionnelles en cuves inox et chais boisés.
La région de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité. Ce terroir se distingue par la diversité de ses sols et de ses microclimats, héritage des alluvions de la Dordogne et de la richesse calcaire du plateau. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et des étés modérés, permet une maturation lente du raisin, gage d’arômes complexes et d’une élégance certaine. Saint-Émilion est réputée pour ses vins souples, fruités, au potentiel de garde intéressant.
Pour sublimer Les Hauts de la Gaffelière 2017, privilégiez des mets raffinés, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte de bœuf grillée de race limousine, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux pour jouer sur les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli, seront également de magnifiques compagnons. Plus localement, une entrecôte bordelaise ou des lamproies à la bordelaise mettront parfaitement en valeur la structure et la fraîcheur du vin.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler sa palette aromatique, alliant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et touche toastée. Vous pourrez apprécier sa rondeur et sa finesse dès aujourd’hui, mais une garde de 3 à 5 ans supplémentaires affinera encore sa structure.
