Avis Viniou
Château Grand Nauve, dans l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne le classicisme des grands bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge, dont le millésime n’est pas précisé ici, provient d’une région réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, parfois complétés de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. La vinification, dans la tradition de Saint-Émilion, est souvent attentive à la préservation du fruit et à l’équilibre entre structure et souplesse, utilisant des cuvaisons maîtrisées et un élevage qui peut inclure un passage en barriques de chêne pour apporter de la complexité et un soyeux supplémentaire.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue tant par son histoire, marquée depuis le Moyen-Âge par la présence de monastères viticoles, que par son terroir exceptionnel. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont à dominante argilo-calcaire sur le plateau, produisant des vins ronds, fins, et riches en arômes, tandis que les zones de graves apportent plus de structure et de minéralité. Cette diversité des sols et des expositions donne naissance à des vins à la fois puissants, élégants et d’une remarquable capacité de garde.
Pour l’accord mets et vins, un Saint-Émilion dévoile tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés, mettront également en valeur la rondeur du vin et ses notes de fruits noirs mûrs. Au fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres adaptés aux vins rouges puissants, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce Saint-Émilion. Il est conseillé de carafer le vin s’il est dégusté jeune, afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir davantage le bouquet.
