Vins Saint-Émilion Château Beaurang Cardinal - Grande Réserve - 2010

Avis Viniou

Le Château Beaurang Cardinal 2010, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, est une cuvée Grande Réserve qui incarne tout le savoir-faire de cette région renommée. Cette cuvée, comme la tradition à Saint-Émilion le veut, est très probablement dominée par le merlot, complétée par du cabernet franc et peut-être une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est exceptionnel sur Bordeaux, réputé pour sa maturité, sa concentration et son potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle, typique des Grandes Réserves, met en avant l’extraction douce pour préserver le fruit et des élevages soignés, souvent en barriques, qui apportent structure, complexité et élégance au vin.

Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, est une région à la géologie complexe, où dominent les sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique et des étés souvent chauds, offre les conditions idéales pour le merlot, qui exprime ici rondeur, richesse aromatique et profondeur. Saint-Émilion est un haut-lieu historique du vignoble bordelais, reconnu dès le Moyen Âge pour ses vins fins, et fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin, structuré, ample et généreux, s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau en croûte de fines herbes, mais aussi des plats de la région comme les cèpes à la bordelaise ou une pièce de bœuf accompagnée de pommes de terre sarladaises. On peut également savourer un fromage affiné à pâte dure, tel qu’un vieux comté.

Servez le Château Beaurang Cardinal 2010 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes et profiter pleinement de sa palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois et touches épicées héritées de son élevage soigné. Ce vin, déjà accessible, offre encore un potentiel d’évolution en cave pour les amateurs de patience.