Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronne - 2012

Avis Viniou

Ce Baron Philippe de Rothschild, cuvée Mise de la Baronne 2012, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’un des fleurons du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin conjugue l’excellence du terroir à la rigueur de la maison Rothschild. Assemblage typique de la région, il met principalement à l’honneur le merlot (cépage roi à Saint-Émilion), souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2012 offre des vins équilibrés, avec une maturité aboutie des raisins après un été irrégulier mais une fin de saison clémente ; cela se traduit par des tanins fins, une belle souplesse et un fruit encore éclatant. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, soutenus par des notes légèrement épicées et une touche boisée subtile provenant d’un élevage maîtrisé. La structure est harmonieuse et le vin commence d’ores et déjà à exprimer de belles notes d’évolution.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture : les sols argilo-calcaires et sableux favorisent la finesse du merlot et la fraîcheur du cabernet franc. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise sa renommée dans une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle contribue à la diversité des expressions. Le terroir, allié à un savoir-faire transmis depuis des générations, donne naissance à des vins voluptueux, empreints d’élégance et de rondeur.

Ce Saint-Émilion accompagne parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise. Il se marie aussi avec des plats mijotés comme un confit de canard ou une daube de bœuf, et aime la compagnie des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce millésime 2012 est aujourd’hui dans une très belle phase, prêt à accompagner un repas convivial ou une grande occasion.