Vins Saint-Émilion Clos Saint-Vincent - 1994

Avis Viniou

Le Clos Saint-Vincent 1994 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement évolué, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, selon les usages de la région. La récolte 1994 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un été chaud mais des vendanges perturbées par les pluies, offrant des vins élégants, fins, souvent marqués par une structure souple. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique riche, surtout pour le Merlot.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu historique de la viticulture bordelaise. Son climat océanique tempère les extrêmes, garantissant une maturation lente et régulière des grappes. La diversité des sols y permet une grande complexité dans les vins, affinée par une tradition séculaire de vinification. Les propriétés y allient savoir-faire traditionnel et innovation, permettant aux Grands Crus comme le Clos Saint-Vincent de traverser les décennies.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte truffée, un tournedos Rossini ou des magrets de canard aux cèpes. Les saveurs terriennes, les viandes rouges rôties et même certains fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, dialogueront harmonieusement avec l’élégance et la maturité du vin. Vous pouvez aussi privilégier des plats traditionnels locaux, comme le confit de canard ou l’entrecôte bordelaise.

Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce Clos Saint-Vincent 1994 à une température de 17-18°C. Une décantation d’une à deux heures permettra de révéler toute la complexité aromatique développée par l’âge, avec des notes de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs et une finale soyeuse.