Vins Saint-Émilion Château Corbin Michotte - 2000

Avis Viniou

Le Château Corbin Michotte 2000 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un millésime remarquable à Bordeaux. Ce cru, élaboré traditionnellement sur un domaine de 7 hectares, tire profit d’un terroir argilo-sableux, avec une dominante de Merlot, complétée généralement par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé. La vinification, fidèle au respect de la tradition, favorise l’expression du fruit et la subtilité du terroir, tout en assurant une belle capacité de garde. Après près de 25 ans, ce 2000 dévoile probablement une robe grenat profonde, des arômes complexes de fruits mûrs, de truffe, de tabac blond, parfois une note de cuir, avec une bouche mûre, soyeuse et persistante.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. Le plateau et les côtes, constitués d’argiles, de graves et de sables, offrent aux vins finesse et puissance. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le vignoble de Saint-Émilion possède une grande richesse historique et viticole, avec une mosaïque de grands châteaux. L’appellation Grand Cru impose des critères qualitatifs supplémentaires, assurant la grande régularité de ses vins.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cerises, des côtes d’agneau grillées ou un tournedos Rossini. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire mettent également en valeur ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou utilisez une carafe pour favoriser l’aération. Ce Grand Cru se savoure entre 17 et 18°C afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et la délicatesse de ses tanins patinés par le temps.