Avis Viniou
Le Château Armand Chaperon 2018 s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de Saint-Émilion, une appellation emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages Merlot, complétés généralement par une touche de Cabernet Franc – composition typique de l’appellation bien que non précisée ici –, ce millésime 2018 bénéficie d’un climat exceptionnel ayant favorisé une belle maturité du raisin. Le vin présente une robe profonde aux reflets grenat, un nez gourmand mariant fruits noirs mûrs (cassis, mûre) à des notes toastées et légèrement épicées, héritées d’un élevage soigné. En bouche, la texture séduit par sa rondeur, soutenue par une structure tannique souple et élégante qui laisse présager un beau potentiel de garde, tout en restant déjà plaisant à déguster.
Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour son sous-sol riche en argiles et calcaires, conférant aux vins une finesse particulière et une aptitude remarquable à la garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de cette longue tradition viticole. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la région, qui apporte aux vins rondeur et générosité, tandis que le Cabernet Franc y contribue par sa fraîcheur aromatique et sa structure.
Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés, un carré d’agneau rôti ou encore des cèpes à la bordelaise. Pour des accords plus locaux, pensez également à l’accompagner d’un gratin de pommes de terre à la moelle ou de fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Il sublimera également une daube de bœuf ou une volaille farcie aux champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais ravira déjà les amateurs de Bordeaux charnus et élégants.
