Vins Saint-Émilion Saint Emilio grand cru - 2021

Avis Viniou

Le Saint Emilio grand cru 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’un des hauts lieux historiques du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Comme pour l’immense majorité des vins locaux, son assemblage est dominé par le merlot, souvent associé au cabernet franc et parfois à une pointe de cabernet sauvignon, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en début de saison et des rendements modérés, a donné des vins alliant fraîcheur, finesse et tension, avec des tanins délicats et des arômes fruités préservés. Les méthodes de vinification traditionnelle, dans le respect du terroir, complètent l’expression raffinée de ce grand cru, mariant élégamment concentration et élégance.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, argiles et sables en coteaux, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une excellente maturité des raisins tout en préservant une belle acidité, essentielle à la garde des grands crus. Saint-Émilion s’illustre par son histoire viticole millénaire, ses traditions séculaires et son engagement pour la qualité, faisant de cette région une référence mondiale pour les amateurs de vins rouges nuancés et racés.

Pour accompagner ce grand cru jeune, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs élégantes, tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou des volailles farcies aux champignons. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, sublimeront également la trame tannique et la fraîcheur du millésime. Pour les fromages, optez pour un vieux comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre une bonne oxygénation. Servez le vin à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son bouquet aromatique fruité, ses notes légèrement épicées et sa structure élégante. Ce Saint-Émilion grand cru peut également gagner en complexité après quelques années de vieillissement en cave.