Vins Saint-Émilion Clos du Mirail - 2023

Le Clos du Mirail 2023, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, reflète à merveille le style classique de cette prestigieuse région bordelaise. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir d’une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, portée par une météo globalement clémente après un été modérément chaud, permettant une maturité équilibrée. Le Clos du Mirail vinifie probablement ses vins en cuves et barriques afin d’exprimer à la fois le fruit et la complexité aromatique de ces cépages, avec des notes de petits fruits rouges, de mûre, de violette et une subtile touche toastée en finale.

La région du Libournais, dont Saint-Émilion est l’étendard, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y alternent argiles profondes, sables et calcaires, offrant finesse et structure aux vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne permet d’obtenir des raisins mûrs et sains, tout en conservant une bonne acidité. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi un berceau historique de la viticulture bordelaise, où chaque château perpétue un savoir-faire ancestral.

Ce Clos du Mirail 2023 accompagnera à merveille une cuisine de terroir généreuse. Il brillera sur un magret de canard aux cerises, un confit de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un boeuf grillé aux échalotes. Vous pouvez aussi prolonger le plaisir avec des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal. Pour un accord régional, un cannelé bordelais en fin de repas fera écho à la douceur et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une heure en carafe lui permettra de déployer tout son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, même jeune, se montrera plaisant mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.