Vins Saint-Émilion La Fleur Peilhan - 2016

Avis Viniou

Le château La Fleur Peilhan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de la région met à l’honneur le merlot, souvent complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, grâce à un climat particulièrement favorable ayant permis une maturation idéale des raisins. Les terroirs argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent une belle structure et une grande finesse au vin, tandis que la vinification, typique du secteur, favorise l’expression du fruit, la précision du tannin et la fraîcheur.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, mais aussi d’une grande diversité de sols qui explique la complexité des vins. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une viticulture remontant à l’époque romaine. Les propriétés, souvent familiales, attachent une grande importance au respect du terroir et à l’équilibre de leurs vins, à la fois puissants, élégants et aptes à un bon vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2016, privilégiez des plats raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau aux herbes. Les épices douces et les textures fondantes s’accordent à la richesse et la rondeur du vin. Les spécialités bordelaises, à l’image d’une entrecôte à la bordelaise, sublimeront sa profondeur aromatique. Vous pouvez aussi opter pour des fromages à pâte dure, comme le comté affiné.

Ce vin révélera sa palette aromatique après une légère aération. Il se déguste idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, ou à le carafer s’il est encore dans sa jeunesse, afin d’en apprécier toute la finesse.