Vins Saint-Émilion Château Pontet Teyssier - 2000

Avis Viniou

Le Château Pontet Teyssier 2000 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent assemblé avec une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, même si l’étiquette ne précise pas l’assemblage exact. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère à ce vin une grande structure et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle bordelaise a probablement été respectée, laissant s’exprimer avec élégance l’extraction du fruit et la subtilité des tanins.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bordeaux. Son terroir marie des sols argilo-calcaires, riches et propices au Merlot, avec des plateaux graveleux où s’épanouissent mieux les Cabernet. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, assure une maturation régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est entouré de propriétés familiales et de grands crus, symboles d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner un Saint-Émilion comme le Château Pontet Teyssier 2000, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Les viandes rouges en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un carré d’agneau rôti à l’ail, révèleront toute la complexité aromatique et la puissance du vin. Des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou même un magret de canard au poivre vert, s’accorderont parfaitement à sa matière généreuse et à ses notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois et de cuir.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce millésime plusieurs heures avant le service afin qu’il puisse s’oxygéner et dévoiler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Si le vin présente encore une belle structure tannique à l’ouverture, n’hésitez pas à le carafer. Ainsi, vous profiterez d’un Saint-Émilion dans toute sa profondeur et son raffinement.