Vins Saint-Émilion Grand Lartigues - 2007

Avis Viniou

Le Grand Lartigues 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la région bordelaise. Élevé à partir des cépages traditionnels du secteur, principalement le Merlot complété de Cabernet Franc et, parfois, d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2007 exprime la typicité de Saint-Émilion. L’année 2007 fut marquée par un climat capricieux, avec un printemps doux suivi d’un été frais et humide, ce qui a favorisé des vins à la structure tendre, aux arômes mûrs mais sans excès d’opulence. Le Grand Lartigues 2007 présente ainsi un profil élégant, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de sous-bois et une pointe de réglisse, fondus dans des tanins souples.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole ancestrale et d’un terroir prestigieux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages façonnés par la vigne. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves sur les pentes et pieds de coteaux, offrant diversité et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré bénéficie d’influences régulatrices de la Dordogne, ce qui autorise une maturation progressive du raisin et imprime élégance et finesse aux crus locaux. Les vins de cette appellation sont ainsi recherchés pour leur capacité de garde, leur bouquet raffiné et leur structure veloutée.

Pour accompagner le Grand Lartigues 2007, privilégiez des viandes tendres et goûteuses comme un magret de canard, un filet de bœuf grillé ou, en clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte molle (brie, camembert) ou une belle assiette de cèpes poêlés sauront également magnifier ses notes évoluées et sa texture soyeuse.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Un carafage léger, une heure avant le service, peut s’avérer bénéfique pour ouvrir les arômes d’un vin à belle maturité comme ce 2007.