Vins Saint-Émilion La Pare Arrens - 2007

Avis Viniou

Le Château La Pare Arrens 2007 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve traditionnellement dans cette région une majorité de Merlot, épaulée par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par un climat relativement frais et des vendanges précoces, donne des vins souvent élégants, souples, avec une acidité équilibrée et des tanins assouplis par le temps, laissant place à des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, complétés par des notes de fruits rouges compotés et une légère touche épicée due à l’évolution.

Saint-Émilion fait partie des joyaux du vignoble bordelais, installé sur des sols composés principalement de calcaires, d’argiles, et de graves qui confèrent aux vins leur finesse et leur structure. Le climat y est océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, conditions idéales pour la maturation lente du Merlot. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et, depuis, la région s’est forgé une réputation internationale grâce à ses crus réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce vin, patiné par l’âge, s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard poêlés, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de mets régionaux pourront également le marier avec un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, dont la richesse complète les notes évoluées et subtiles du vin. Il fera aussi honneur à une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour pleinement apprécier toutes ses nuances, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, en le carafant 30 minutes avant service afin de libérer ses arômes évolués. Le vin est prêt à boire, mais vous pouvez encore le conserver quelques années pour savourer une évolution plus marquée.