Vins Saint-Émilion Léo de la Gaffelière - 2021

Avis Viniou

Le Léo de la Gaffelière 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot domine souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime dévoile une robe rubis intense, une belle fraîcheur aromatique portée sur les fruits rouges croquants, des notes de violette, une touche légèrement épicée et une texture soyeuse, marque de la finesse des vins de la propriété. L’année 2021, marquée par quelques défis climatiques, permet néanmoins au domaine de signer un vin élégant et équilibré grâce à un savoir-faire maîtrisé lors de la vinification et de l’élevage, probablement en barriques pour affiner la structure.

Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, connue pour ses sols argilo-calcaires et limoneux qui conviennent parfaitement au Merlot, cépage roi ici. Ce terroir offre aux vins leur rondeur, leur finesse et leur aptitude à vieillir. L’histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial, remonte au Moyen Âge, et son patrimoine architectural, comme ses célèbres églises souterraines, s’accorde parfaitement avec la richesse de ses crus. Le climat océanique tempéré favorise une maturation douce et régulière des raisins, apportant complexité et équilibre.

Ce vin, élégant et structuré, se mariera remarquablement avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un agneau de lait rôti du Sud-Ouest. Pour ceux qui souhaitent explorer la tradition locale, mariez-le avec un entremets de canard ou une belle entrecôte bordelaise. Il trouvera aussi sa place aux côtés de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde.