Vins Saint-Émilion Croix des Bardes - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 2016 du Château Croix des Bardes est un vin rouge issu du prestigieux terroir bordelais, plus précisément du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une prédominance de Merlot, complétée par les cépages Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par une maturité parfaite des raisins, grâce à un été et un début d’automne exceptionnellement favorables, offrant une belle concentration, des tanins soyeux et une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification dans cette appellation privilégie le respect du fruit et l’équilibre, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour favoriser complexité aromatique et structure.

Le terroir de Saint-Émilion est célébré pour la diversité de ses sols, mêlant argile, calcaire et sable, qui confèrent profondeur et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par l’influence de la Dordogne, permet un développement optimal des cépages locaux. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Sa mosaïque de petits châteaux et ses traditions vigneronnes en font une appellation de référence où la recherche de qualité est constante.

Ce vin accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait cuit lentement. Ses tanins veloutés se marient également avec un plateau de fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un canard aux figues.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure s’il est dégusté jeune. Cette aération révélera la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. C’est un vin qui pourra également gagner en complexité au fil de quelques années de garde.