Vins Saint-Émilion Château Maurens - 1973

Avis Viniou

Le Château Maurens 1973, issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, est un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais comme la tradition de la région le veut, on peut supposer une large dominance de merlot, complétée par du cabernet franc et potentiellement un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 1973, marqué par un climat relativement chaud et sec, a donné des vins d’une belle finesse, orientés vers l’élégance plus que la puissance. Au fil des décennies, ce vin a certainement vu ses tanins s’assouplir et sa robe évoluer vers des nuances grenat tuilées. Le nez doit désormais offrir des arômes tertiaires très développés, tels que le sous-bois, le cuir, le tabac blond et des touches de truffe ou d’épices douces. En bouche, la structure est probablement fondue, raffinée, avec des notes persistantes de fruits mûrs et de fruits secs.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un relief vallonné et de terroirs variés, mêlant argiles profondes, calcaires et graves. Ces sols, combinés à un climat océanique tempéré aux saisons bien marquées, favorisent la maturation parfaite du merlot, principale force de l’appellation. La cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une très longue tradition viticole, ayant cultivé son vignoble depuis l’époque romaine et perfectionné son art au fil des siècles.

Pour accompagner un vin rouge aussi évolué et délicat, privilégiez des plats aux saveurs douces et nuancées. Un filet de bœuf rôti aux cèpes, une volaille rôtie sauce truffe ou encore un magret de canard aux figues rappeleront avec élégance les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire seront tout indiqués. Du côté régional, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise au vin rouge seront des choix en parfaite harmonie.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion autour de 17-18°C, après une ouverture délicate, éventuellement passé en carafe peu avant service selon l’évolution de la bouteille. Un grand vin de collection à savourer en prenant le temps de l’apprécier.