Vins Saint-Émilion Château La Garelle Puits Rasat - 2012

Avis Viniou

Le Château La Garelle Puits Rasat 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud, puis de belles conditions à la vendange, favorisant une maturité optimale des raisins. Bien que son assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le merlot, apportant rondeur et fruité, complétés par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, pour la structure et la complexité. La vinification y est attentive, souvent traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver l’équilibre entre la puissance et la finesse. Après un élevage en barriques, parfois partiellement neuves, le vin gagne en structure et en élégance.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir d’exception : les sols d’argile, de calcaire et parfois sableux confèrent aux vins une personnalité reconnaissable, élégante et raffinée. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet au merlot, cépage roi, de donner le meilleur de lui-même, produisant des vins généreux, gourmands et aptes à la garde. Riche d’une histoire viticole millénaire, la cité médiévale de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son rayonnement culturel et œnologique.

Ce Saint-Émilion 2012, à la robe profonde et nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées, s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Privilégiez un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou des plats de gibier à plumes. Les fromages à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort constituent également une alliance élégante. Côté régional, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes sublimeront ses arômes.

Pour apprécier tous les atouts de ce vin, veillez à le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ, permettant à son bouquet de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la complexité attendue d’un grand Saint-Émilion.