Vins Saint-Émilion Domaine La Garelle - Fernandat - 1986

Avis Viniou

Le Domaine La Garelle 1986, dans son expression Cuvée Fernandat, est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce flacon ancien offre toutes les spécificités d’un grand vin de garde de la région. Traditionnellement, les cuvées de Saint-Émilion affichent une dominante de Merlot, cépage apportant souplesse et rondeur, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon qui confèrent structure et complexité aromatique. Le millésime 1986 est réputé pour avoir donné des vins équilibrés, aptes à la garde, avec une belle finesse de tanins.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, reconnu pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables sur les pentes et les pieds de côteaux. Son climat tempéré océanique, allié aux influences continentales, crée des conditions optimales pour la maturation lente et régulière des raisins, favorisant la complexité et l’élégance des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village médiéval, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de cette longue tradition.

Avec sa maturité, ce vin révélera sans doute des arômes tertiaires développés : sous-bois, cuir, truffe, prune confite, tabac blond, épices douces, ainsi qu’une certaine patine tanique. Il s’accordera parfaitement avec des mets riches mais subtilement parfumés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un pigeon farci. Pour rester dans la note régionale, privilégiez les plats à base de cèpes ou de lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce millésime mature, il convient de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Prévoyez une ouverture délicate et une aération minimale de 30 à 45 minutes, voire un passage en carafe si le vin présente un dépôt, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa finesse. Profitez de chaque gorgée de cette cuvée emblématique de Saint-Émilion, témoin du temps et du savoir-faire bordelais.