Vins Saint-Émilion Lavignere - 1976

Avis Viniou

Le Château Lavignère 1976, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC au cœur du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge qui témoigne de la richesse des grands crus de la rive droite. S’il n’est pas précisé dans la fiche, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique de Merlot dominant, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1976 se distingue par son caractère solaire ; cette année, marquée par une sécheresse et une chaleur inhabituelles, a donné naissance à des vins mûrs, généreux et dotés d’une trame tannique particulièrement présente à leur jeunesse. Avec plusieurs décennies en cave, ce vin aura gagné en complexité aromatique, développant des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac, de truffe noire, tout en préservant quelques échos de fruits rouges et noirs mûrs.

Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, connue pour ses sols mosaïques composés de calcaires, d’argiles et de graves, qui favorisent une maturation optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré, allié à une histoire viticole plusieurs fois centenaire, confère aux vins de la région élégance, rondeur et capacité au vieillissement. Les propriétés y sont généralement plus petites qu’en Médoc, ce qui favorise une approche plus parcellaire et soignée de la viticulture.

À table, ce cru de maturité sublime des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera divinement un filet de bœuf rossini, un canard aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard. Pour une alliance régionale, pensez à des fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Après tant d’années, la dégustation nécessite précaution et respect de la fragilité du vin. Prévoyez une mise debout de la bouteille 24 heures à l’avance pour permettre aux dépôts de se déposer. Ouvrez délicatement et évitez une aération prolongée, car les arômes peuvent être fugaces. Servez le vin entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux pour permettre une expression aromatique optimale. Profitez de ce moment rare qu’offre un grand vin à pleine maturité.