Vins Saint-Émilion Vinée des Prieurs du Chapitre - 1947

Avis Viniou

Vinée des Prieurs du Chapitre 1947 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, véritable joyau de la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime légendaire, ce 1947 est le témoin d’une année exceptionnelle marquée par un été chaud et sec, ayant favorisé une concentration remarquable du fruit et une maturité parfaite des raisins. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion reposent principalement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle du secteur confère à ce vin une structure veloutée, des tanins fondus par le temps et un bouquet d’une complexité exceptionnelle, évoluant sur des notes de fruits noirs confiturés, cuir, tabac blond, épices douces et sous-bois.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et d’une mosaïque de sols riches en argiles, calcaires et sables. Cette diversité pédologique donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une remarquable longévité. La région, riche d’une tradition viticole millénaire, est synonyme d’élégance et de puissance, équilibrées par la rondeur du Merlot, cépage phare du terroir. Le millésime 1947, l’un des plus recherchés dans l’histoire de Bordeaux, se distingue par ses vins opulents, concentrés et d’une surprenante fraîcheur malgré leur âge, grâce à des conditions climatiques idéales.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux truffes, ou encore des cèpes gratinés à la bordelaise mettront en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte persillée ou affinée tels qu’un vieux Salers accompagneront merveilleusement sa texture soyeuse.

Ce vin historique, fragile par son âge, mérite toutes les attentions lors du service. Décantez-le délicatement juste avant la dégustation pour éviter d’altérer ses arômes subtils et servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité sans exacerber sa puissance. Ce flacon est une véritable invitation à voyager dans le temps, témoignage précieux du patrimoine bordelais.