Avis Viniou
Château Quintus 2015 est un fleuron du vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot accompagné du Cabernet Franc, ce vin Grand Cru se distingue par son élégance et sa richesse. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des baies. Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement triés, avant de subir une vinification précise, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir. L’élevage en barriques, dont une proportion de bois neuf, ajoute complexité et structure sans masquer le caractère du vin.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la Dordogne. Cette diversité pédologique permet l’élaboration de vins d’une grande finesse, où se marient puissance et subtilité aromatique. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole, héritée des moines bénédictins, et les propriétés comme Château Quintus perpétuent cette tradition d’excellence.
Château Quintus 2015 dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, nuancés de notes boisées, de cèdre et de tabac. En bouche, la matière est veloutée, les tanins fins et bien intégrés, la finale longue et fraîche. Ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, des cailles farcies aux champignons ou un magret de canard. Pour un accord plus local encore, essayez-le avec un fromage de Saint-Nectaire affiné.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer l’ensemble de ses arômes et apprécier toute sa complexité.
