Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnnie - 2020

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild, Cuvée Mise de la Baronnnie 2020, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, reflet du savoir-faire de la maison Rothschild, met en avant l’assemblage traditionnel de l’appellation, composé principalement de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre et sa maturité remarquable, conséquence d’un été chaud ponctué de pluies salvatrices en fin de cycle, favorisant des raisins très concentrés. La vinification respecte les méthodes bordelaises classiques, combinant macérations soignées et élevage en fûts de chêne, afin d’apporter structure, velouté et douceur aromatique au vin.

Saint-Émilion est une région emblématique du vignoble bordelais, répertoriée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, favorise un développement lent et homogène des raisins. Le terroir, un patchwork de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux, confère aux vins complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole locale, remontant à la période gallo-romaine, forge une identité solidement ancrée dans la tradition, mais perpétuellement ouverte à l’innovation.

Ce Saint-Émilion 2020 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une daube de boeuf à la girondine. Il se marie également avec des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, et saura sublimer des plats aux truffes ou des légumes grillés aux herbes de Provence. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à garder quelques années pour qu’il gagne en complexité.