Vins Saint-Émilion Château Graves de Rabion - Cuvée de cœur - 2021

Avis Viniou

Le Château Graves de Rabion 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise du Libournais. La cuvée “Cuvée de cœur” traduit la volonté de la propriété de proposer un vin généreux, fruité et accessible. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas mentionné, la composition classique des Saint-Émilion privilégie généralement un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, selon les années, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, alternant épisodes pluvieux et périodes plus fraîches, ce qui a favorisé l’expression de fruits frais, de tanins présents mais élégants, et une belle vivacité en bouche. La vinification cherche en général à préserver la typicité du terroir, en travaillant des extractions douces pour conserver un caractère fruité sans excès de puissance.

Saint-Émilion est une région emblématique de la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses sols à la fois argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, apportant complexité et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturité lente et complète du merlot, cépage roi du secteur. Ce territoire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’un prestige qui n’est plus à démontrer. La diversité des terroirs apporte nuance et finesse, tandis que la tradition côtoie l’innovation au sein de nombreux domaines comme le Château Graves de Rabion.

Pour valoriser ce vin rouge élégant et fruité, privilégiez des accords sur des viandes tendres, telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les volailles à la sauce légèrement crémée, de même que certains fromages à pâte molle comme le brie truffé ou le Saint-Nectaire, sauront également révéler ses arômes. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, testez-le avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, plats typiques qui sauront mettre en valeur la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Le passage en carafe pendant une heure pourra aider à révéler pleinement son bouquet aromatique et assouplir la structure des tanins, surtout dans sa jeunesse. Dans les bonnes conditions, cette bouteille pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.