Vins Saint-Émilion Dragon de Quintus - 2015

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce second vin du Château Quintus exprime toute la finesse de son appellation. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition à Saint-Émilion privilégie un mélange dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut exceptionnel dans Bordelais, marqué par un été chaud, des vendanges saines et une maturité optimale des raisins, offrant ainsi aux vins une belle concentration aromatique et une grande élégance tannique. La vinification allie modernité et respect des traditions, permettant d’obtenir une belle pureté de fruit et une texture soyeuse.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols variés constitués d’argile, de calcaire et de graves, qui confèrent aux vins une complexité et une finesse remarquables. Le climat est tempéré océanique, idéal pour une maturation progressive des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et reste une référence majeure pour les amateurs du monde entier.

Le Dragon de Quintus 2015 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf rôti sauce bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs classiques du sud-ouest, telles qu’un confit de canard accompagné de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront également sa structure et sa rondeur tanique. Pour un accord plus local, optez pour de vieux fromages type comté affiné ou une tome des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ce vin, je conseille de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler sa palette complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et touches boisées élégantes. Ce vin offre déjà un grand plaisir mais pourra aussi être conservé encore quelques années pour une dégustation plus évoluée.