Vins Saint-Émilion Saint-Emilion - les enfants se la plaine

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC représente parfaitement la tradition viticole du Libournais, cœur battant de la rive droite bordelaise. Intitulée « Cuvée les enfants se la plaine », cette cuvée non millésimée ne précise pas d’assemblage exact mais, fidèle aux usages locaux, il s’agit très probablement d’un mariage dominé par le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon. La vinification, même sans mention particulière, s’inscrit dans la volonté bordelaise de recherche d’équilibre entre richesse aromatique, structure et velouté des tanins.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole plonge ses racines au temps romain, est entourée de coteaux et de plateaux bénéficiant d’un microclimat tempéré, propice à la maturation du merlot. Les sols variés, allant des sables aux graves en passant par les argiles riches en calcaire, participent à la complexité et à l’élégance des vins. La région est réputée pour la douceur de ses rouges, leur accessibilité dès les premières années et leur potentiel de garde sur des cuvées plus ambitieuses. Ce terroir exceptionnel, allié à un savoir-faire multiséculaire, confère aux vins de Saint-Émilion cette complexité aromatique entre fruits rouges mûrs, notes florales et pointe de sous-bois.

Au moment de la dégustation, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges, de l’agneau rôti ou encore un canard aux cerises, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il sublimera également des mets à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une association régionale, testez-le sur une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou sur un magret de canard.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa rondeur, servez ce Saint-Émilion rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin vous semble jeune ou encore légèrement fermé. Dans ces conditions, vous révélerez toute la finesse et la richesse propres à ce grand classique bordelais.