Vins Saint-Émilion Château Labattut - 2022

Avis Viniou

Le Château Labattut 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le Merlot majoritaire, soutenu par le Cabernet Franc, et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’une année particulièrement chaude et ensoleillée, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, un nez marqué de fruits noirs mûrs, parfois rehaussé de notes épicées et légèrement boisées si l’élevage en fût est pratiqué. En bouche, on attend une structure souple, des tanins soyeux, et une belle longueur, signature des grands Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, permettant au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et son velouté. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise la maturité optimale des raisins et la complexité aromatique des vins. Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’une renommée ancienne, forgée au Moyen Âge autour de ses monastères, et perpétue aujourd’hui un savoir-faire viticole d’exception.

Pour sublimer un Château Labattut 2022, privilégiez des accords avec des plats généreux et subtilement relevés. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, voire une belle pièce de bœuf sauce marchand de vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sauront aussi révéler sa richesse aromatique. Pour une alliance locale, pensez à un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Avant de servir, prévoyez une légère aération en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant la palette de saveurs du vin. Ce millésime promet beaucoup de gourmandise et de plaisir dès maintenant, tout en pouvant patienter quelques années dans votre cave.