Vins Saint-Émilion Château Bourseau Milon - 2021

Avis Viniou

Le Château Bourseau Milon 2021 est un vin rouge sec typique de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec une proportion de Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec une floraison difficile suivie d’un été plutôt frais, a néanmoins permis d’obtenir des vins fins, élégants, avec une belle fraîcheur, sans excès de maturité. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui offre des notes boisées subtiles venant compléter le fruit. En dégustation, on retrouve une robe grenat brillante, un nez de fruits rouges et noirs frais, parfois souligné par des notes d’épices douces, de graphite et une touche florale. En bouche, ce vin séduit par son équilibre, ses tanins souples et sa vivacité, laissant percevoir une belle longueur.

Saint-Émilion est une prestigieuse appellation du Bordelais, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une diversité de sols alliant des argiles calcaires, graves et sables, ce qui confère aux vins complexité et finesse. Les villages perchés et les coteaux calcaires qui entourent la cité médiévale de Saint-Émilion participent à la renommée internationale de la région, récemment inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner Château Bourseau Milon 2021, je recommande des plats de viandes rouges rôties ou grillées, une belle entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure affinés et les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac aux herbes, ainsi que des champignons poêlés, se marieront très bien avec son bouquet aromatique.

Pour apprécier au mieux ce vin, je conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes : cela permettra d’aérer le vin, d’assouplir ses tanins jeunes et de libérer toutes ses nuances aromatiques.