Vins Saint-Émilion Clos des Religieuses - 2004

Avis Viniou

Le Clos des Religieuses 2004 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion AOC, issu du fameux terroir du Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ce cru suit très probablement la tradition locale, c’est-à-dire une prédominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, assez classique, a bénéficié d’un été tempéré aboutissant à une maturité lente mais homogène des raisins. Les vins de ce millésime se distinguent par leur fraîcheur et leur équilibre, plus que par la puissance. La vinification reste traditionnelle à Saint-Émilion, avec des macérations longues offrant structure et potentiel de garde, tandis qu’un élevage sous bois modéré laisse s’exprimer à la fois le fruit et les arômes tertiaires.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la richesse et la diversité de ses sols, mêlant argile, calcaire et sables. Ce sous-sol favorise l’enracinement profond de la vigne et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré garantit à la fois maturité et fraîcheur. L’histoire viticole locale, remontant au Moyen-Âge et portée par les moines, explique la fusion entre tradition et précision qui caractérise les domaines du secteur, comme le Clos des Religieuses.

Avec son profil raffiné, ce vin de 2004 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes comme la caille. Les fromages à pâte affinée, à l’image d’un Saint-Nectaire ou d’un Cantal, se marieront également très bien. Pour une harmonie régionale, pensez à le servir avec un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou même un agneau de Pauillac rôti.

Avant dégustation, aiguisez vos papilles en carafant le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet tertiaire d’épices, de sous-bois et de fruits mûrs. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses tanins et la vivacité de sa finale. La maturité du 2004 offre aujourd’hui un équilibre accompli, alliant élégance et profondeur.