Vins Saint-Émilion Château Figeac - 2021

Château Figeac 2021, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, incarne la quintessence du grand vin de la rive droite de Bordeaux. Ce cru se distingue par la particularité de son encépagement, dominé par le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions délicates, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été relativement tempéré, obligeant les vignerons à une attention méticuleuse à la vigne comme au chai. La vinification précise permet ici de révéler un vin à la fois racé et élégant, doté d’une belle structure tannique, d’une fraîcheur parfaitement préservée et d’un bouquet caractéristique alliant des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de fins arômes boisés issus d’un élevage soigné.

Le terroir de Figeac est exceptionnel, marqué par des graves épaisses sur un sous-sol argilo-sableux, conférant aux vins une profondeur aromatique rare ainsi qu’une capacité de garde remarquable. Cette zone du Libournais se distingue au sein de Saint-Émilion par cette dominante graveleuse, plus commune pourtant à l’appellation voisine du Médoc. Historiquement, Figeac figure parmi les domaines les plus prestigieux de Bordeaux, et la région, riche en côteaux et plateaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins.

Un Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé tel que Château Figeac 2021 sublimera des gibiers à plume, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti au jus corsé. Les plats traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés, seront également de merveilleux compagnons. Sur des fromages affinés, privilégiez un comté ou un cantal vieux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, en carafant une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de lui permettre de révéler toute la complexité et l’élégance de son terroir.