Vins Saint-Émilion Château Petit Bois - 2021

Avis Viniou

Château Petit Bois 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Émilion, l’une des appellations les plus réputées du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir d’une majorité de merlot, complétée le plus souvent par du cabernet franc et, de manière plus marginale, par du cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué à Bordeaux par un printemps frais suivi d’un été mitigé, donnant naissance à des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins modérés et une expression aromatique élégante. À la dégustation, on retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, relevées par une touche florale et parfois une pointe de sous-bois. La structure reste souple et accessible, idéale pour apprécier la jeunesse du vin.

L’appellation Saint-Émilion est implantée sur une mosaïque de terroirs, allant des sols sablo-argileux aux célèbres plateaux calcaires, qui confèrent au vin finesse et complexité. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré avec des influences continentales, permet au merlot d’atteindre une maturité optimale tout en conservant un équilibre remarquable. Saint-Émilion bénéficie également d’une histoire viticole prestigieuse, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et d’une tradition dans l’élaboration de vins alliant structure et élégance.

Ce type de vin se marie très bien avec des plats raffinés mais accessibles, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un filet mignon de porc aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti, ou d’une simple lamproie à la bordelaise.

En dégustation, servez ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Si le vin est encore jeune, une ouverture une heure à l’avance lui sera bénéfique. Il pourra être conservé quelques années, mais son charme immédiat mérite déjà qu’on le découvre.