Vins Saint-Émilion Château Rieu de l'Ormeau - 2019

Avis Viniou

Le Château Rieu de l'Ormeau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, bien que ne précisant pas son assemblage, s’inscrit naturellement dans la tradition du Libournais où le Merlot domine, soutenu parfois par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et sec, donnant des raisins bien mûrs et concentrés. Le vin profite d'une vinification généralement axée sur l’extraction douce, afin de révéler des tanins soyeux et des arômes d’une belle maturité, tout en préservant l’élégance des fruits noirs, des notes florales de violette et des touches légèrement épicées typiques de la région.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole prestigieuse au passé médiéval riche. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argiles et de graves, confèrent complexité et finesse au vin. Cette diversité de terroirs est précisément ce qui fait la renommée des vins de Saint-Émilion, à la fois structurés, parfumés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce vin élégant se prête à de nombreux accords mets-vins. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf aux cèpes. Pour des notes plus régionales, on pourra l’apprécier avec un entremet bordelais ou une entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce au vin rouge et échalotes. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie crée également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. C’est ainsi que vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de sa longueur en bouche et de sa structure harmonieuse.