Vins Saint-Émilion Comte Mallet - 2019

Avis Viniou

Le Comte Mallet 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située au cœur de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de Saint-Émilion privilégie le Merlot, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s'est distingué par une météo favorable, offrant une belle maturité des raisins tout en maintenant fraîcheur et équilibre. La vinification dans cette région conjugue le savoir-faire ancestral et les techniques modernes, souvent en cuves inox ou béton, puis un élevage en barrique de chêne qui apporte complexité et harmonie.

Saint-Émilion est l’un des fleurons du vignoble bordelais, reconnu mondialement pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Son sol, composé principalement d’argiles, de calcaires et de sables, procure au vin une finesse et une élégance toutes particulières. Le climat océanique tempéré contribue à une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins alliant puissance et raffinement, aptes à une belle garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de la richesse culturelle et de la passion des vignerons pour leur terroir.

Ce Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf tendre. Pour sublimer ses saveurs, n’hésitez pas à le servir avec des plats régionaux comme le fameux entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure, de type comté affiné ou mimolette vieille, feront aussi de délicieux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Comte Mallet 2019 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour révéler toute la palette de ses arômes et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin gagnera également en expression après quelques années de garde dans votre cave.