Vins Saint-Émilion Cap Or - 2019

Avis Viniou

Cap Or 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et mûr, favorisant la concentration, la rondeur et l’expression aromatique des fruits noirs, gages d’équilibre et d’élégance pour ce vin à la robe profonde. La vinification traditionnelle bordelaise, axée sur un élevage en cuves inox ou en fûts de chêne, révèle des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une texture soyeuse, typique de ce terroir emblématique.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, se caractérise par ses sols argilo-calcaires, parfois sablonneux sur les plateaux, apportant à la fois fraîcheur, densité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, assure aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région viticole, riche d’une histoire multiséculaire, a bâti sa renommée sur la souplesse et la complexité de ses rouges, appréciés pour leur potentiel de garde.

Cap Or 2019 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard poêlé, une joue de porc confite ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise, s’accordent à merveille avec son profil fruité et légèrement épicé. En version plus gourmande, il sublimera un plateau de fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Cap Or 2019, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que les arômes s’expriment avec ampleur et élégance. Ce vin saura ravir autant les amateurs de Bordeaux classiques que les curieux en quête d’authenticité.