Vins Saint-Émilion Tour Dela Verna - 2014

Avis Viniou

La Tour Dela Verna 2014 est un vin rouge bénéficiant de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus prestigieuses de Bordeaux et particulièrement réputée pour ses vins élégants et structurés. Comme la plupart des vins de Saint-Émilion, il est probablement issu d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et éventuellement d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014, marqué par une météo capricieuse mais un très bel automne, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, généreux en fruit, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une complexité typique, associant fruits mûrs, notes florales et une fine minéralité.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est un véritable joyau du Bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages viticoles et son histoire ancienne. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, et offrent un terrain de prédilection au merlot, qui y révèle tout son potentiel. Le climat océanique tempéré permet une bonne régularité dans la maturité des raisins, avec des étés relativement chauds et des automnes assez secs, idéals pour élaborer des vins frais et raffinés. La renommée de Saint-Émilion repose aussi sur la tradition séculaire de ses vignerons, qui perpétuent un savoir-faire reconnu internationalement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un filet de bœuf aux morilles. Il se mariera également avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard. Côté fromages, favorisez ceux à pâte dure ou affinée, comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce vin quelques heures à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui valorisera au mieux sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Une belle expérience de dégustation vous attend avec ce 2014, à savourer dès à présent ou à garder quelques années encore en cave si vous souhaitez découvrir son évolution.