Vins Saint-Émilion Domaine CROIX DE RAMBEAU ( Jean-Louis TROCARD) - 2019

Le Domaine Croix de Rambeau 2019, élaboré par Jean-Louis Trocard, s’inscrit au cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, aux notes élégantes et structurées, est issu d’un assemblage typique du secteur, dominé par le Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Franc et, plus marginalement, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est marqué par une maturité généreuse des raisins, conférant au vin à la fois puissance et finesse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte une fraîcheur naturelle et une belle minéralité, tandis que la vinification, précise et respectueuse, vise à exprimer la pureté du fruit et l’authenticité du sol.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, dotée d’une histoire viticole ancienne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa tradition et ses paysages. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise des maturités lentes et régulières, essentielles à l’équilibre des vins. Les sols, alternant argiles, calcaires et graves, permettent au Merlot de s’exprimer avec souplesse et gourmandise, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et fraîcheur. Les vignerons, comme Jean-Louis Trocard, perpétuent un savoir-faire transmis depuis des générations, privilégiant la complexité subtile à la puissance ostentatoire.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront sa texture veloutée. Des plats régionaux, tels que le cannelé salé ou les cèpes à la bordelaise, dialogueront harmonieusement avec la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le Domaine Croix de Rambeau 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Ce vin, déjà plaisant, pourra également développer davantage de complexité avec quelques années de garde supplémentaires.