Vins Saint-Émilion Baron de Salle - 2023

Avis Viniou

Le Baron de Salle 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du prestigieux Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du merlot, cépage roi de la région, associé en général au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité phénolique, offre un vin d’une robe profonde, avec des arômes de fruits rouges et noirs frais, des notes florales, une touche délicate d'épices douces et de cacao après un élevage souvent partiel en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante, tout en rondeur, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins souples, promettant un plaisir immédiat mais aussi un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole historique, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols sont caractérisés par un mélange unique de calcaires, d’argiles et de graves, qui confère aux vins leur complexité et leur finesse. Le climat océanique tempéré, favorable à la vigne, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant une belle expression aromatique et une bonne acidité, gages de longévité. Depuis des siècles, ce village médiéval et son vignoble rythment la vie des riverains, perpétuant des savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard rôti, qui souligneront la richesse et la finesse du vin. Des fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, et des mets traditionnels du Sud-Ouest comme l'entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, mettront également en valeur son élégance.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une aération d’une heure en carafe si le vin est jeune. Ce temps permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, pour profiter pleinement de la générosité et de l’équilibre de votre Baron de Salle 2023.