Avis Viniou
Le Château Petit Sicard 2000 se présente comme un très bel exemple de Saint-Émilion classique, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région et complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2000 est aujourd’hui à maturité, offrant des arômes tertiaires distingués : notes de sous-bois, truffe, cuir, fruits noirs mûrs, prune confite et une pointe de tabac. La structure tannique, souple mais encore présente, soutient une bouche ample et harmonieuse, prolongée par une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion favorise l’expression du Merlot, donnant des vins ronds, élégants et complexes. L’élevage en barrique (souvent partiellement en fût neuf pour ce type de propriété) apporte des touches boisées discrètes mais bien intégrées au bout de ces années.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, ce qui permet une maturation progressive et optimale des raisins. La richesse de ses sols (argiles, calcaires, graves) contribue à la diversité et à la qualité reconnue de ses vins, tandis que ses collines et plateaux offrent d’excellentes expositions. Ce vignoble historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommé pour ses vins généreux et raffinés depuis l’époque romaine.
Pour sublimer Château Petit Sicard 2000, privilégiez des mets classiques de la gastronomie française. Ce vin s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau confite, un tournedos Rossini, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, mettront également en valeur sa maturité et sa longueur en bouche. En écho à sa région, pensez à l’associer à un canard aux cèpes ou un pavé de bœuf aux échalotes confites.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer tous ses arômes secondaires et tertiaires. Un verre à bordeaux permettra d’apprécier pleinement sa richesse et sa générosité.
