Vins Saint-Émilion Château Fleur de Cassè - 2022

Avis Viniou

Le Château Fleur de Cassè 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans le prestigieux Libournais à Bordeaux. Ce vin est très probablement centré sur des cépages phares de la rive droite, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, reconnu pour ses conditions climatiques idéales à Bordeaux, promet des vins d’un très bel équilibre, alliant une belle concentration aromatique, une structure tannique mûre ainsi qu’une certaine fraîcheur. Château Fleur de Cassè est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec des vinifications précises visant à révéler la typicité du terroir argilo-calcaire tout en préservant la finesse et l’élégance du fruit.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres et les plus anciennes de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et elle tire sa singularité de son terroir animé de collines, de plateaux calcaires et d’argiles profondes. Ce sol exceptionnel associé à un climat océanique tempéré, où alternent influences atlantiques et effluves continentaux, favorise la maturation optimale du Merlot, qui représente l’âme des vins produits ici. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et son image est indissociable de ses petits châteaux familiaux et de ses caves troglodytes.

Ce Saint-Émilion accompagnera idéalement des mets raffinés mais gourmands, notamment un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf accompagné de cèpes ou encore un agneau de lait de Pauillac au thym, qui mettront en valeur sa structure généreuse et ses notes fruitées. Pour rester fidèle à la tradition bordelaise, vous pouvez également tenter un assortiment de fromages à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il puisse pleinement exprimer sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années si vous appréciez des tanins plus fondus et une complexité accrue.