Vins Saint-Émilion Belfont-Belcier - 91

Avis Viniou

Le Château Belfont-Belcier 1991, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge d’assemblage typique du Libournais, composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1991 fut marqué par une météo capricieuse, rendant la vendange délicate, mais les terroirs argilo-calcaires de Belfont-Belcier, situés sur de beaux coteaux, ont permis de préserver la finesse et la structure des raisins. La vinification traditionnelle privilégie la macération pour extraire couleur et tanins, avec un élevage en barriques de chêne qui vient affiner la texture et développer des arômes tertiaires complexes au fil du temps. Aujourd’hui, après plus de trois décennies, ce vin livre des nuances remarquables d’épices douces, de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs, témoignage rare d’une évolution harmonieuse.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation du Merlot qui domine les assemblages. Le sol composé d’argiles, de calcaires et de graves confère puissance, rondeur et élégance aux vins de l’appellation. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’un des vignobles les plus historiques de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et une grande diversité de styles.

Ce Saint-Émilion expression d’un millésime ancien se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme une côte de veau sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore des fromages à pâte molle affinés tels qu’un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Les saveurs subtilement épicées et évoluées de ce vin mettront aussi en valeur des recettes régionales, telles que l’agneau de Pauillac rôti.

Je recommande de carafer le Château Belfont-Belcier 1991 délicatement, afin de l’aérer sans l’agresser, et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et sa texture soyeuse. Un vin à déguster lentement, entre connaisseurs, pour apprécier la profondeur d’un grand Saint-Émilion d’âge respectable.