Vins Saint-Émilion Château Lilian Ladouys - 2021

Avis Viniou

Le Château Lilian Ladouys 2021, bien que traditionnellement rattaché à l'appellation Saint-Estèphe, nous le retrouvons ici sous la prestigieuse AOC Saint-Émilion dans le Libournais, une terre reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Ce millésime 2021 est issu principalement de cépages emblématiques de la région, tels que le merlot, accompagné pour partie du cabernet franc et parfois agrémenté de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, conférant aux raisins maturité, fraîcheur et structure. La vinification se fait traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui affine la matière et apporte rondeur et harmonie au vin tout en respectant la typicité du millésime, réputé frais et racé.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent frais et humides, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, la cité étant inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages de coteaux et son architecture remarquable. Les châteaux y perpétuent une tradition d’excellence, où l’expression du terroir prime sur la puissance, offrant des vins harmonieux, fruités et élégants.

Le Château Lilian Ladouys 2021 se prête admirablement à l’accord avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Il sublimera aussi un magret de canard, des ris de veau ou des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou un vieux comté. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une lamproie à la bordelaise ou d’une poêlée de cèpes.

Pour pleinement apprécier sa fraîcheur aromatique et sa structure soyeuse, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler tout son potentiel. Ce vin saura évoluer en beauté sur quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et profondeur.