Vins Saint-Émilion Château Graves de Rabion - Cuvée Tradition - 2023

Le Château Graves de Rabion 2023, Cuvée Tradition, incarne tout le savoir-faire des vins rouges de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, d’appellation Saint-Émilion AOC, est généralement issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot apportant rondeur et souplesse, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2023, malgré une météo contrastée, s’annonce prometteur grâce à une belle maturité des raisins, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une texture charmeuse. La vinification se fait traditionnellement en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage subtil qui adoucit les tanins sans masquer le caractère du terroir.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus emblématiques du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et de son vignoble. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, apportent profondeur et minéralité au vin. Depuis des siècles, ce terroir réputé exprime pleinement la complexité et l’élégance des vins de Bordeaux.

Ce vin se mariera à merveille avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats traditionnels comme une lamproie à la bordelaise. Il sublimera également une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour les accords régionaux, pensez à un pigeonneau farci ou une fricassée de cèpes ramassés dans les forêts du Sud-Ouest.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la palette aromatique et offrir une bouche soyeuse. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et l’élégance de ce Saint-Émilion, parfait dès à présent ou à conserver quelques années en cave pour plus de complexité.