Avis Viniou
Château Rastouillet Lescure 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus célèbres du Libournais et de l’ensemble du vignoble bordelais. Le millésime 2016 fut particulièrement remarquable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, avec une belle concentration et une maturité parfaite du raisin. À Saint-Émilion, l’assemblage est généralement dominé par le Merlot, apportant rondeur et fruité, complété par une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, qui contribuent structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer toute la typicité du terroir, suivie d’un élevage souvent partiel en barriques pour affiner la structure et offrir des notes boisées discrètes.
Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne et bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et complète des cépages. Les sols, mêlant argiles, calcaires et parfois sable, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique rare. La région possède une histoire viticole millénaire, ponctuée par la passion et le savoir-faire transmis au fil des générations, qui ont forgé la réputation mondiale de ses crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des plats de viande rouge, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise, qui mettront en valeur la profondeur du vin et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte affinée, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, s’accordent aussi parfaitement. Pour une expérience authentique, pensez à des recettes régionales comme le canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises.
À la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement son bouquet aromatique et adoucir ses tanins. Ce vin s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, qui permettront au bouquet de se complexifier davantage.
