Vins Saint-Émilion Château Figeac - 2008

Le Château Figeac 2008, classé Premier Grand Cru Classé à Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne l’élégance et la complexité de ce terroir prestigieux du Libournais. Issu d’un assemblage unique à Saint-Émilion, Figeac se caractérise par une forte proportion de Cabernet Sauvignon (environ un tiers), complétée à parts égales par Merlot et Cabernet Franc. Ce millésime 2008, issu d’une année plutôt classique avec des conditions climatiques fraîches au début et une belle arrière-saison, offre une superbe expression des cépages, soulignée par une vinification précise et un élevage soigné en barriques de chêne français. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de graphite, de sous-bois et d’épices douces, évoluant vers des notes de cèdre et de tabac à l’aération. La bouche séduit par son équilibre, sa structure tannique racée et sa fraîcheur, promettant encore de belles années de garde.

La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols du Château Figeac sont exceptionnellement drainants, mêlant graves, sables et argiles, ce qui explique la part importante de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage, rareté à Saint-Émilion. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, la région s’est imposée grâce à la qualité de ses vins, dont la longévité et la complexité sont internationalement reconnues.

Ce millésime 2008 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, telle une caille rôtie, s’associeront harmonieusement à sa structure. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec des cèpes poêlés ou un tournedos Rossini.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion dans toute sa maturité, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Dégustez-le à une température entre 16 et 18°C, dans des verres assez larges, afin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de sa texture.